পিংক সল্ট নাকি সাদা লবণ, স্বাস্থ্যের জন্য কোনটি ভালো? পুষ্টিবিদদের স্পষ্ট বার্তা
লবণ আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যের একটি অপরিহার্য উপাদান। এটি শুধু খাবারের স্বাদই বাড়ায় না, বরং শরীরের তরলের ভারসাম্য বজায় রাখা, স্নায়ুর কার্যকারিতা এবং পেশীর সংকোচন নিয়ন্ত্রণের মতো গুরুত্বপূর্ণ কাজেও ভূমিকা রাখে।
বর্তমানে অনেকেই সাধারণ সাদা লবণের পরিবর্তে পিংক সল্ট ব্যবহারের দিকে ঝুঁকছেন। তবে পুষ্টিবিদরা বলছেন, এই প্রবণতা সব ক্ষেত্রে স্বাস্থ্যকর নয়। তাদের মতে, পিংক সল্ট ব্যবহারের কারণে আয়োডিন গ্রহণ কমে যেতে পারে, যা থাইরয়েডের সমস্যার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
আরও পড়ুন: গ্রীষ্মে বাড়ছে নানা রোগের ঝুঁকি, যেসব অসুস্থতায় থাকতে হবে বেশি সতর্ক
সাধারণ খাবার লবণে আয়োডিন যুক্ত থাকে, যা থাইরয়েড গ্রন্থির সঠিক কার্যকারিতার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটি গলগণ্ডসহ আয়োডিনের অভাবজনিত বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।
অন্যদিকে, পিংক সল্টে পটাশিয়াম, ক্যালসিয়ামসহ প্রায় ৮৪ ধরনের খনিজ উপাদান থাকার কথা বলা হয়। তবে বিশেষজ্ঞদের মতে, এসব খনিজের পরিমাণ এতটাই কম যে তা থেকে বাস্তব কোনো স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া যায় না। উদাহরণস্বরূপ, দৈনিক পটাশিয়ামের চাহিদা পূরণ করতে হলে বিপুল পরিমাণ পিংক সল্ট গ্রহণ করতে হবে, যা বাস্তবসম্মত নয়।
আরও পড়ুন: চল্লিশের পর মাতৃত্বে শরীর প্রস্তুত রাখতে যেসব ব্যায়াম জরুরি
পুষ্টিবিদরা আরও জানান, পিংক সল্টের কথিত অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত নয়। বরং এসব উপকারিতা মূলত সোডিয়াম ক্লোরাইডের সাধারণ কার্যকারিতার মধ্যেই সীমাবদ্ধ, যা যেকোনো লবণ থেকেই পাওয়া যায়।
তবে যারা সাধারণ লবণে থাকা অ্যাডিটিভ এড়াতে চান, তারা সীমিত পরিমাণে পিংক সল্ট ব্যবহার করতে পারেন। বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ অনুযায়ী, রান্নার জন্য আয়োডিনযুক্ত সাদা লবণ এবং সালাদ বা পরিবেশনের সময় স্বাদের জন্য পিংক সল্ট ব্যবহার করা যেতে পারে।
সবশেষে, যদি কেউ পিংক সল্ট নিয়মিত ব্যবহার করেন, তাহলে আয়োডিনের ঘাটতি পূরণের জন্য মাছ, দুগ্ধজাত খাবার এবং সামুদ্রিক শৈবালসহ অন্যান্য উৎস থেকে আয়োডিন গ্রহণ নিশ্চিত করা জরুরি।
